J'avais lu à quelque part que dans les années 50, un restaurant américain avait usé du même procédé. Ce n'était pas une gargotte, mais un établissement relativement coté. Après avoir mangé, la clientèle payait ce qu'elle pensait devoir ... l'auteur disait que ce restaurateur avait été traité de fou tant par ses confrères que par les banquiers.
les faits devaient leur donner tort, car, mis à part quelques "resquilleurs" qui profitaient de l'aubaine, les gens se montraient généreux. Et c'est ainsi, comme dans les contes de fées, que le restaurant prospéra au-delà des espérances de son propriétaire.
Je ne sais pas si de nos jours, une telle chose serait encore possible
